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苹果手机删除的短信是可以尝试找回的，具体方法有以下几种。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone至电脑，打开iTunes，选择“从iTunes备份恢复”，找到备份文件并恢复，这样，删除的短信就有可能找回。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，点击手机设置中的“通用”选项，找到“还原”选项并点击“从iCloud备份恢复”，输入iCloud账号密码验证身份后，即可下载备份文件并恢复短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描手机缓存区以恢复已删除的短信，可以使用苹果恢复大师等工具尝试扫描并找回删除的短信，但这种方法可能需要越狱后才能使用某些软件。
无论使用哪种方法，找回已删除的短信都需要一定的时间和耐心，也存在无法完全恢复所有删除信息的情况，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。
方法仅供参考，如果遇到困难或不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或专业的手机数据恢复服务获取更多帮助。